Bij nNea eet je de lekkerste traditionele ­Napolitaanse pizza (2024)

FAQs

Wat is een echte Napolitaanse pizza? ›

De echte Napolitaanse pizza wordt bij voorkeur gegarneerd met ingrediënten die uit de regio Campania komen. Het origineel wordt gegarneerd met verse of gepelde tomaten, buffelmozzarella of fior di latte, verse basilicum en extra vergine olijfolie.

De grootste verschillen tussen de pizza's uit Napels en Rome zijn te vinden in de bereiding van het deeg en de baktijd en temperatuur van de oven. Het deeg van de Romeinse pizza mag, in tegenstelling tot de Napolitaanse, zowel met de deegroller als met de hand uitgerold worden.

De pizza Margherita is de meest Napolitaanse pizza. Een pizza die al sinds de 18e eeuw bestond, maar Pizza Margherita heet sinds 1889. Nog een echte Napolitaanse pizza is de Pizza Marinara.

In Rome (en in de regio Lazio waar Rome onder valt) is de Pizza Napoletana een van de klassiekers. De Pizza Napoletana wordt gemaakt met tomaat, mozzarella, ansjovis en kappertjes.

Eigenlijk worden alleen de margherita en marinara erkend als échte Napolitaanse pizza's. Die eerste variant ken je vast. De klassieke marinara bestaat uit tomaat, oregano, knoflook en olijfolie. Net als bij de margherita is ook de bodem van de marinara dun en knapperig en wordt deze gebakken in een echte steenoven.

Pizza Margherita

De klassieker van de pizza soorten! De meest bekende en waarschijnlijk meest bestelde pizza ter wereld. Deze overheerlijke, maar heel eenvoudige pizza werd in Napels, in de 18e eeuw, dus bereid voor de toenmalige koningin van Italië, Koningin Margherita.

De twee beste pizzeria's vinden we in Napels en Caserta, net boven Napels. Dat is niet erg verwonderlijk want zelfs in Italië staat Napels bekend als de stad met de beste pizza's. Beide restaurants maken hun pizza's dan ook op de typische Napolitaanse wijze: met een luchtige korst en geen overload aan ingrediënten.

Wat iemands favoriete pizza is zal per persoon verschillen, maar er is één pizza die overal ter wereld veel besteld wordt: de pizza Margherita. De Pizza Margherita, dé Italiaanse klassieker, staat uiteraard ook bij ons op de kaart.

Nederlanders zijn traditioneel in hun pizza-keuzes. Niet de pizza Hawaii of Calzone, maar pizza Margherita is de meest bestelde pizza in Nederland.

Het gezondst is een pizza met groenten of maak een bewuste keuze in onze bodems. Zo zijn vegetarische pizza's bijvoorbeeld bijna altijd lager in calorieën. Denk aan varianten met paprika, champignons, tomaat en artisjok.

Wat is de stad van de pizza? ›

Het was in de Italiaanse havenstad Napels, eind achttiende eeuw, dat de pizza een meer hedendaagse vorm kreeg. Het platte deeg werd hier bedekt met een variatie aan ingrediënten. De simpelste Napolitaanse pizza kreeg wat zout, knoflook en varkensbuikvet (reuzel).

Je kunt je pizza combineren met antipasto of een toetje, maar nooit met een salade (en bovendien: eet gewoon salade voor lunch en geniet extra van de pizza, je bent niet voor niets in Italië). Het is trouwens volkomen geaccepteerd om je pizza in stukken te snijden en met je handen te eten.

Mozzarella di bufala, de mozzarella die gemaakt wordt van buffelmelk, wordt in plakjes gesneden, Fior di latte (gemaakt van koemelk) wordt gesneden in niet al te dikke reepjes en mag zeker niet verkruimeld worden. In beide gevallen wordt de kaas gelijkmatig verdeeld over het oppervlak van de tomaat.

Deze basissmaken, tomaat, mozzarella en basilicum, gaan gewoonweg niet goed samen met de zoete frtuismaak van ananas. Bovendien kan het sap van de ananas de pizzabodem doorweken, waardoor die o zo lekkere knapperigheid verloren gaat. Daarom vinden Italianen dat er geen ananas op pizza hoort.

“Ik wéét wat de Belg graag eet: frieten en stoverij” Een pizza belegd met frieten, stoverij en mayonaise.